Tartare de maquereau et d'avocat

Préparation

Ratio 3.0:1

1. Porter une casserole d'eau à ébullition et blanchir la salicorne pendant 2 minutes. Égoutter et couper en petits morceaux.
2. Éplucher et hacher finement l'échalote.
3. Éplucher l'avocat et le couper en cubes d'environ 1 cm.
4. Couper le maquereau en petits morceaux.
5. Peser 20 g de mayonnaise.
6. Placer l'avocat dans un saladier et l'arroser du jus de citron frais. Mélanger délicatement pour que le citron soit réparti uniformément sur l'avocat afin d'éviter toute décoloration.
7. Ajouter le maquereau et la mayonnaise à l'avocat et mélanger délicatement les ingrédients.
8. Ajouter l'échalote hachée et la salicorne au mélange d'avocat et de maquereau, en remuant délicatement.
9. Placer un cercle de cuisson de 7 cm de diamètre sur un plat de service. Remplir le cercle avec le mélange et aplatir le dessus à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
10. Retirer délicatement le cercle de cuisson et garnir le tartare avec des œufs d’omble chevalier et de l'aneth frais.
11. Bien que le tartare puisse être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs heures, il est préférable de le servir immédiatement après sa préparation.

Info

Malgré un calcul minutieux, les valeurs nutritionnelles peuvent varier d'un produit à l'autre. Par conséquent, consultez toujours votre diététicien lorsque vous utilisez ou modifiez des recettes.

©Keto Cool i.s.m. Nutricia 

Ingrediënts

Pour 1 portion

• 38 g d'avocat
• 25 g de filet de maquereau fumé
• 20 g de mayonnaise recette belge Jean Bâton
• 4 g d'œufs d’omble chevalier
• 2 g de jus de citron frais
• 2 g de salicorne
• 2 g d'échalotes
• 1 g d'aneth

Tableau des valeurs nutritionnelles