Ratio 3.0:1 

Toute fête commence par des amuse-bouches, et il en va de même pour Pâques ! Laissez-vous tentez par ces encas cétogènes faciles à préparer pour Pâques, au goût de fraise. 

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide.
2. Mélangez la crème fouettée, le sirop de framboise et les fraises dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Retirez le mélange du mixeur à l’aide une maryse et mettez-le dans une petite casserole.
4. Portez lentement le mélange à ébullition à feu doux et retirez du feu dès qu'il bout.
5. Pressez la gélatine ramollie avec vos mains pour qu'il y ait le moins de liquide possible, puis, à l'aide d'une cuillère en bois, incorporez doucement la gélatine au mélange jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
6. Versez le mélange dans de jolis moules de Pâques en silicone et laissez-le prendre au réfrigérateur pendant 1 heure et demie.
7. Retirez délicatement la préparation figée des moules et servez.

L’astuce du chef

• Placez les moules en silicone sur une grille afin de pouvoir les déplacer plus facilement vers le réfrigérateur.
• Cette technique permet de réaliser des bouchées de Pâques avec différents parfums. Par exemple, citron, mangue, vanille ou cacao. Le ratio doit être recalculé. 
• Cette recette peut être utilisée pour faire environ 7 Amuse-bouches de Pâques de 21 g chacun. Les lapins mesurent environ 5 cm de long, 3 cm de large et 2,5 cm de profondeur. Si vous voulez faire plus de petits lapins de Pâques, vous pouvez aussi doubler la quantité d'ingrédients. Le ratio peut être augmenté ou diminué en utilisant plus ou moins de crème fouettée. 
• Conservez les œufs en chocolat au réfrigérateur et utilisez-les dans les 4 jours.

Info

• Malgré des calculs minutieux, les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon les produits et les marques. Consultez toujours votre diététicienne lorsque vous utilisez ou ajustez les recettes.
• « L’astuce du chef » n'a pas été prise en compte dans le calcul des valeurs nutritionnelles. Pensez à consulter votre diététicien pour plus d'informations.