Kerstboomkoekjes

45 minuten

Makkelijk

Ratio 2.7:1

Dit recept vereist voeding voor medisch gebruik, te gebruiken onder medisch toezicht.

Deze kerstboomkoekjes zijn leuk om te maken en makkelijk te bereiden. Een keto lekkernij voor tijdens de kerstperiode.

Voorverwarm de (elektrische) oven op 160 graden (hete lucht stand).
Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje.
Mix het amandelmeel, KetoCal 4:1 poeder vanille*, het zelf geperste verse citroensap, de Steviala kristal sweet en een snufje zout met de gesmolten boter totdat er deeg ontstaat.
Maak van het deeg een bal en maak deze vervolgens met behulp van je handen op een werkblad plat tot een plak met een dikte van ongeveer 0,5 cm.
Gebruik vervolgens een kerstboomvormpje om kerstboomkoekjes uit het deeg te snijden.
Als er deeg overblijft, maak je opnieuw een bal die je met je handen platmaakt en snij je weer kerboomvormpjes uit totdat het deeg op is.
Bedek een bakplaat met bakpapier en leg daar de koekjes op. Je kunt een spatel gebruiken om ze van het werkblad naar het bakpapier te verplaatsen. Het makkelijkst is om het deeg bij het verplaatsen binnen het kerstboomvormpje te houden.
Zet de koekjes voor 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen voordat je serveert. Ze worden harder en krokanter wanneer ze afgekoeld zijn.

Tip van de chef

Gebruik gesmolten chocolade van Lindt 99% om de kerstboomkoekjes de decoreren in kerstthema.
In dit recept is gekozen voor koekjes met een citroensmaak. Je kunt ook koekjes met andere smaken maken, bijvoorbeeld met vanille of cacao. Het is dan wel belangrijk om goed te kijken of de ratio nog klopt.
Als het deeg te zacht/plakkerig is om de vormpjes in te maken, kun je het even in de koelkast zetten om af te koelen.
De ratio kun je aanpassen door er bijvoorbeeld rood fruit bij te serveren (voor lagere ratio) of slagroom (voor een hogere ratio).
Bewaar de kerstboomkoekjes in een koektrommel en gebruik binnen 7 dagen.

Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassingen van de recepten.
*KetoCal 4:1 vanille is een voeding voor medisch gebruik. Dieetvoeding bij medicatieresistente epilepsie of andere aandoeningen waarbij een ketogeen dieet noodzakelijk is. Te gebruiken onder medisch toezicht.

Voor 19 porties