Muffins chocolat et noix de pécan à base d'avocat

Préparation

Ratio 2.8:1

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Cassez les noix de pécan en petits morceaux. Gardez quelques noix de pécan à part pour les utiliser comme décoration.
3. Mettez l'avocat (sans le noyau ni la peau) dans un mixeur avec l'arôme de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao, la farine d'amande, l'œuf et le beurre fondu.
4. Mélangez jusqu'à l'obtenir un mélange homogène.
5. Mettez ce mélange dans un bol et incorporez les noix de pécan concassées.
6. À l'aide de deux cuillères à soupe, répartissez le mélange dans 6 moules à cupcakes et placez-les dans le four préchauffé pendant environ 12 minutes.
7. Vérifiez si les muffins sont cuits, sinon laissez-les dans le four pendant encore 1 à 2 minutes.
8. Décorez et servez les muffins avec les (morceaux de) noix de pécan restantes.

L’astuce du chef

• Pour un ratio plus élevé, les muffins chocolat à base d’avocat peuvent être servis avec de la crème fouettée.
• Pour un ratio plus faible, les muffins chocolat à base d’avocat peuvent être servis avec des fruits rouges, comme des framboises ou des myrtilles. 
• Conservez les muffins, couverts, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou au congélateur jusqu'à 14 jours.

Ingrédients

Pour 1 portion

• 60 g d’avocat
• 54 g d’œuf
• 54 g de noix de pécan non salées
• 42 g de farine d’amande
• 27 g de Steviala Cristal Sweet
• 12 g de beurre fondu non salé
• 6 g d’extrait de vanille
• 6 g de cacao en poudre sans sucre ajouté
• 6 g de bicarbonate de soude

Tableau des valeurs nutritionnelles