Préparation
Ratio 3.6:1
- Préchauffez le four (électrique) à 170°C.
- Mélangez les noix de macadamia moulues, les noix du Brésil moulues, la farine de noisettes, et la farine de noix dans un grand bol.
- Ajoutez l'eau, les 74 g d’œuf, les graines de chia, les fibres de psyllium, le KetoCal 4.1, le bicarbonate de soude, le beurre et l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce qu'une sorte de pâte soit formée.
- Dans un autre bol, battez le blanc d'œuf (19 g) avec la poudre d’acide tartrique et le sel jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, incorporez délicatement le blanc d'œuf battu en neige au reste de la pâte.
- Mettez la pâte obtenue dans un moule à gâteau.
- placez le moule à gâteau au milieu du four pendant 45 minutes.
- Après 45 minutes, vérifiez que la pâte est cuite en y enfonçant un couteau propre et sec. Si rien ne colle au couteau, le pain est cuit. Si nécessaire, laissez le pain au four pendant 10 minutes de plus.
- Lorsque le pain est cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir.
Tip
- À la place d'un grand pain, vous pouvez faire 12 petits sandwichs avec la même quantité de pâte en utilisant un plat à four de type cup cake.
- Vous pouvez sortir une ou deux tranches de pain du congélateur un jour à l'avance et y mettre du beurre et du fromage ou du beurre et de la confiture de fraises mi-sucrée, par exemple. C’est toujours pratique pour mettre dans la boîte à lunch de l'école.
- Vous pouvez également utiliser ce pain pour les sandwichs.
- Pain aux noix avec la vache qui rit/noix macadamia, beure/beure de cacahuète & beure/Gouda.
Conservez les tranches de pain aux noix avec KetoCal 4.1 neutre au congélateur et utilisez-les dans les 30 jours.
Malgré des calculs minutieux, les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon les produits et les marques. Consultez toujours votre diététicienne lorsque vous utilisez ou ajustez les recettes.
* KetoCal 4:1 neutre est une denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales. Pour les besoins nutritionnels en cas d’épilepsies pharmaco-résistantes ou de maladies héréditaires du métabolisme et lorsqu'un régime cétogène est indiqué. A utiliser sous contrôle médical.
©Keto Cool i.s.m. Nutricia
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Energie (Kcal) | Lipides (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | |
|---|---|---|---|---|
| 147 g d’eau | - | - | - | - |
| 106 g de noix de macadamia moulues | 843 | 82.9 | 12.5 | 7.7 |
| 92 g de KetoCal 4.1* | 648 | 63.7 | 2.6 | 13.2 |
| 74 g d’œuf (blanc et jaune) | 98 | 6.7 | 0.1 | 9.1 |
| 65 de noix du Brésil moulues | 447 | 43.6 | 1.7 | 9.3 |
| 61 g de farine de noisette | 398 | 37.8 | 6.5 | 8.7 |
| 37 g de farine de noix | 257 | 22.9 | 4.5 | 5.3 |
| 35 g d’huile d’olive | 315 | 35 | - | - |
| 25 g de beurre doux | 184 | 20.3 | 0.3 | 0.2 |
| 25 g de fibre de psyllium | 36 | 0.2 | 0.1 | 0.1 |
| 19 g d’œuf | 8 | 0 | 0.1 | 2 |
| 12 g de graines de chia | 53 | 3.7 | 0.9 | 2 |
| 4 g de sel | - | - | - | - |
| 1 g de bicarbonate de soude | - | - | - | - |
| 1 g de poudre d’acide tartrique | 2 | - | 0.4 | - |
| Total | 3288 | 316.8 | 29.7 | 57.5 |
| Par portion | 219 | 21.1 | 2 | 3.8 |
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